Ребята, если кто-то разбирается, помогите подобрать набор кухонных ножей в подарок семейной паре. ТЗ следующее:
* До 10000руб.
* Количество ножей от 3 до 5
* Наличие точила желательно, но не обязательно
* Германия, Япония - пофиг
* Лезвие - сталь
* Подставка совершенно не обязательна

Как-то так.

Разве дарить ноже не плохая примета?

Я последнее время подсел на узбекские пчаки. Мало того, что функциональны, так еще очень эстетичны. У меня три штуки разных размеров. Для подарка не плохой варант, стоят они в среднем 1,5 -3 т.р. Но классический пчак изготовлен из не закаленной стали, очень мягкий и в этом плане капризный. Поэтому один из трех у меня "дамаск" как бы. Режут прекрасно, если за ними следить. Фишка в том, что у них клин лезвия сходит на ноль под одним и тем же углом, зоны заточки нет, как таковой. Только поправлять перед работой . Можно о мусат

Samura качественные ножи на любой кошелек. Сам пользуюсь недорогими их ножами брал на беру. Вполне себе нравятся.

Ножи лучше не дарить.
По теме - облизываюсь на Kiritsuke от Вертьянова, но они стоят дохера О_О

https://www.instagram.com/p/BgWcX7BhLGa ... zfuuisc4fh - красвцы!

Мне кажется не так важна проблема выбора как умение правильно заточить, я эту науку так и не освоил

Есть специальные станки для заточки. А в кухонном ноже важен баланс

Рекомендую взять дамаск. Вернее ламинат из режущей кромки vg10 и по краям по 33 слоя нержавейки. У меня такой набор от ГрандШарп. Нож сантоку выходит примерно 2,2 кило, нож шеф примерно столько же. Овощной будет под 3 кило, фруктовый будет дешевле. Короче, можно отличный набор собрать из дамаска за эти деньги.
Мною опробовано и подтверждаю отличное качество. Есть еще булат, но тот будет дороже, не так красиво и не так практично как дамаск в виде ламината, но за то дикие панты - это БУЛАТ!

АлиЭкспресс в помощь.

Необоснованно дорого. За 10к набор дамаска от самуры не взять.

За чирибас можно и не кухонные, а тактические, с хорошей стали

вот например:
https://aliexpress.ru/item/32834986741. ... 35218OXJU5

https://aliexpress.ru/item/32880752284. ... 35218OXJU5

https://aliexpress.ru/item/32831130221. ... 35218OXJU5
и т.д.
Повторю, мною лично опробованы. Это не лазерная гравирока - это настоящий слоистый металл.

Гоха, в данном случае не тактические - тактичнее

К таким надо ещё точильный станок.
Такой, например: https://aliexpress.ru/item/4000316157026.html

Да обычным бруском точите, проще некуда. Скоро наверное такие же «аппараты елизарова» придумают для тщательного подтирания ж...

Обычным бруском обычный человек лишь запорет нож.

Пусть дарит кто-то другой, я на себя такую ответственность не возьму

кухонные ножи за полторы сотни евро? а еще говорят, россияне плохо живут ))
(сам юзаю простенький "одноразовый"фискарс. говорят, плохо точится 0 потому и "однорзовый", но я уже года 3 или 4 пользуюсь, и мне пока неактуально: и так злой, режет всё как бритва. Использую для всего - мясо,овощи,фрукты, иногда деревяшку какую подстругать. только замороженое мясо нельзя им строгать: тонкий,гибкий, изгибается как пружинка)

Купить что-то из серии https://tsprof.com/catalog/blitz/
Вещь...
Время конечно нужно, но результат супер.

99% запорет любым камнем/бруском
Со станком, всё упрощается, но опыт всё равно нужен.
Я сейчас все свои ножи привёл в порядок.

Особенно удивляет наличие сколов на режущей кромке Что мои домашние ими делают, хз

кости пади пилят

наверно я что-то делаю неправильно...

Все относительно. У большинства дома ножи или вообще неточеные с покупки, или заточены непонятно кем на колесе для топоров и лопат)
Я вообще не понимаю нафига кухонники точить до бритвенной остроты, чтобы потом резать ими хлеб и чистить картошку. Пользы мало, а порезаться легко. Мусатом подвел и норм.

prototype, значит ты уже не обычный

крокодил, не понять тебе ножеманьяков
Зацени, Кирицукэ: https://www.instagram.com/p/BgWcX7BhLGa/

Не почему, у меня есть несколько ножей которые я точу на камнях и пасте ради чувства прекрасного и успокоения мыслей. Но вот точить так кухонники - нафиг надо))

Резка многих вещей на кухне тупым ножом, это мазахизм.

P.S.
Нарезка хорошего отруба на стейки, тупым ножом это верх мазохизма.

Кроме меня с мясом никто не работает

P.S.
Филе куринной грудки, мясом не является

Попробуй тупым помидор средней мягкости порезать!

Ну или как нормально стейк отрезать тупым ножом я тоже не знаю...

+100500

Кто сказал тупым? Как раз подведенный на мусате за счет микропилы прекрасно режет шкурку.
Не знаю че у вас там за мясо, которое нормальный подведенный кухонник не режет. Вообще-то все мясники на базаре именно так ножами и пользуются, а не точат долгими зимними ночами на станках порошковую сталь))

А уж тем более чистить картошку таким. Это вообще тупо опасно.

Тупо опасно картошку чистить тупым ножиком кстати.